姜油树脂

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姜科植物(Zingibe officinale Roscoe)的根茎有机溶剂提取得到。为深棕色黏性或高黏性的液体。具有姜特有的香和味。可溶于乙醇挥发油含量(18~35)ml/100g。残留溶剂≤0.003%。重金属含量(以Pb计)≤0.002%。代替姜粉,直接用于食品
中文名
姜油树脂
折光指数
1.5000~1.5200
相对密度
0.9300~0.9900(20℃)
酸    值
≤ 20 mg .KOH/g

姜油树脂简介

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姜油树脂原 料

姜科植物生姜Zingiber officinale Rosc. 的新鲜根茎,经清洗、切片、晾晒后制成干姜片,广西玉林、云南罗平等地产一级。

姜油树脂生产工艺

干姜片经低温粉碎后,采用超临界CO2萃取技术生产。

姜油树脂主要成分

姜醇、姜酚姜酮水芹烯、芳姜黄烯、β~榄香烯等。

姜油树脂性 状

棕红色油状液体,姜辣味强烈,香气特异。

姜油树脂理化检验

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项 目
指 标
砷(以As计) %
≤ 0.0002
重金属(以Pb计)%
≤ 0.001

姜油树脂产品特性

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本品提取过程在35~45℃条件下进行,接近室温,所提取物质保留了干姜中的全部辛香成分,香气特异,姜辣味成分含量高,可掩盖异味;溶于乙醇,与植物油互溶。

姜油树脂规 格

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1:50 即本品每克的香气和风味相当于纯原粉50克。

姜油树脂用 途

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用于熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤食品、食用调味料、啤酒饮料、医药保健品等。

姜油树脂使用建议

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可直接添加或用乙醇、植物油稀释后使用。依据产品的风味要求添加,参考用量:熟肉制品0.01~0.03%;调味料0.02~0.05%;膨化食品、方便食品及焙烤食品0.005~0.01%;啤酒饮料0.001~0.005%。
词条标签:
非自然 自然 工业产品 化工产品